地産地消

北海道の自然

北海道は食材の宝庫

肉・魚介・野菜・乳製品

この大地には料理を作る上で

必要な食材で溢れています。

イタリアは日本同様、四方を海に囲まれており

イタリア料理と日本料理の食材に対する考え方は

とても近しいものなのです。

食材を生で食べるという文化も

他の国では考えられないことです。

私たちは「食材を活かす」という原点に帰り

料理に向き合っています。

私たちが創り上げる料理の考え方は

イタリアの郷土料理を北海道の食材で

体現していくということ。

大地と向き合い、食材と向き合い、人と向き合う

その過程で生まれる喜びの数々を

皆さまと共有できたら幸せだと思っています。